Хорошо известен факт, согласно которому борщ из щавеля является идеальным блюдом для весны, наполненным витаминами и минералами, и очень вкусным. Обычно это легкое первое блюдо готовится весной, когда щавель только появляется – молодая зелень является отличным средством от цинги, и обычай готовить такой суп появился давно. Дело в том, что пищи весной у людей очень немного, и, чтобы прокормить себя, дать телу требуемые вещества, утерянные за зиму, они готовили молодые ростки, корешки, и свежую траву, в частности, щавель.

    Готовится борщ такого типа очень легко – достаточно нарвать свежих листьев щавеля, и сварить их, в борщ добавляются прочие составляющие, если хотите, можно готовить его с мясом, или на мясном бульоне, а можно делать блюдо полностью вегетарианским. Далее в него добавляются прочие ингредиенты – морковь, лук, можно добавить капусту, обычно вводятся нарезанные вареные яйца.

    Если для обычного борща ингредиенты рекомендуется обжаривать или протушивать, то для борща из щавеля это совсем не рекомендуется, поскольку это сделает первое блюдо слишком жирным, а для этого варианта жир совершенно не нужен, поскольку борщ в данном случае выступает именно как весенний, легкий, овощной суп.